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■添加物■

酸化防止剤（亜硫酸塩）、安定剤（アカシア）、酸味料

■ コッパーケインのワイン造りと添加物への考え方
コッパーケインでは、自社製品をすべてプレミアムワインと位置づけ、「味わいを人工的に造りかえるための添加物」は一切使用していません。

補糖を行わないことはもちろん、ワイン造りにおける人的介入は極力避けるべきだと考えています。一方で、「味を変えるための添加」と「品質を安定させるための最小限の添加」は明確に異なると認識しています。

5代続くワイン醸造の伝統を受け継ぎ、ブドウ本来のポテンシャルと醸造技術のみで勝負するため、他社で行われるような発酵促進などの細工や未熟なブドウを使用することを目的としての添加物の使用は一切行いません。自然のままを尊重し、カリフォルニアで大規模な山火事があった年にも、煙の匂いを取り除くような過度な人為的介入は一切行いませんでした。

伝統的な手法を守り抜くため、ワインの品質と健全性を守る目的でのみ、現代技術や添加物による最小限のサポートを行っています。

■ 使用している添加物とその目的

酸化防止剤（亜硫酸塩）
天然由来の成分を使用し、主に樽の殺菌目的として必要最小限に留めています。

安定剤（アカシア）
100％天然由来。コッパーケインの赤ワインは、通常より低い温度で時間をかけて発酵を行うため、低温下で発生しやすい酒石酸（ワインのダイヤモンドと呼ばれる結晶）を抑える目的で最小限使用しています。なお、アカシアはボトリング前のフィルター掛けの段階で除去されます。

酸味料（ビタミンC）
ワインの健全性を保つためにはpHのバランスが非常に重要です。ヴィンテージ（収穫年）のブドウの状態によってpHバランスの調整が必要な場合にのみ、健全性を保つ目的で最小限添加されます。

（出典：メーカー資料より）