時間と共に豊さを増す1級シャブリ 送料無料 シャブリ プルミエ クリュ ボーロワ [2024] アニエス ディディエ エ フロラン ドーヴィサ 750ml ブルゴーニュ シャブリ 辛口 白ワイン 浜運 フランス

生産者について

ヴァンサン・ドーヴィサと遠縁にあたる、アニエス・ディディエ・エ・フロラン・ドーヴィサ。シャブリの名門ドーヴィサの名を冠しながらも、古くからの相続畑ではなく、1987年にアニエス氏とディディエ氏がベーヌに自ら畑を購入したことから始まります。ゼロから畑とセラーを築いたドメーヌでありながら、ディディエ氏は所縁あるヴァンサン・ドーヴィサのもとで研鑽し、シャブリの本質に深く触れています。

現在は息子のフロラン氏が加わり、所有畑は約10-13haへと拡大。プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ1級ボーロワをはじめ、ブルゴーニュ・ルージュやクレマン・ド・ブルゴーニュも手がけています。ボーロワはベーヌの北東、湖を望む斜面に位置し、日照に恵まれながらも冷涼なテロワールによって果実の成熟がゆっくりと進みます。これにより果実のふくらみとシャブリらしい緊張感が美しく共存します。
栽培はリュット・レゾネを基本とし、土壌を丁寧に耕し、有機肥料を用いています。2018年にはHVE認証を取得し、環境への配慮もより明確に示しています。

醸造は極めてクラシック。ほとんどのキュヴェはステンレスタンクで発酵・熟成され、果実の純度と土壌の輪郭を前面に表現しています。例外的に1級ボーロワの一部には古樽を用い、ワインに少しの厚みと奥行きを与えます。熟成は6-12か月ほど。クリーンで直線的な味わいが特徴です。

ワイン・アドヴォケイトにおいても「クラシックなスタイルのシャブリを生み出す良質な生産者」と称される“もうひとつのドーヴィサ”。名門の影に隠れるのではなく、自ら畑を拓き、シャブリの土地と向き合い続けてきた彼らのワインは、鋭さだけではなく、澄んだ果実と穏やかな均衡を湛えています。

ワインについて

ベーヌとポワンシーの間、湖に面し、牡蠣殻を豊富に含む南向きの斜面に広がる1級畑。1987年植樹の古樹ブドウから造られます。
レモンや熟したグレープフルーツ、白桃、サンザシやアカシアの花、アーモンド、砕いた貝殻などが重なる奥行きのあるアロマ。アタックには端正な輪郭を感じられ、果実味は派手ではないものの芯のある凝縮感を備えています。酸は細やか、中盤からは土壌由来のヨード香を帯びたミネラルが現れます。繊細さと緊張感を備えながら、余韻にかけて塩味を伴う風味が徐々に増していきます。